Combo tẩm bột: gà nugget, corndog, mực vòng đạt độ giòn tối ưu

Combo tẩm bột là nhóm bán tốt nhờ tốc độ phục vụ nhanh. Muốn thành phẩm giòn lâu, cần kết hợp đúng giữa tải mẻ, nhiệt độ và thời gian giữ nóng.

Xếp mẻ vừa tải để lớp áo bột khô mặt nhanh

Nếu xếp quá dày, hơi ẩm tích tụ khiến áo bột dễ mềm và xuống màu.

Chừa khoảng trống giữa các miếng giúp khí nóng lưu thông, lớp vỏ giòn hơn.

Giữ giòn sau khi chín

Không đậy kín ngay khi sản phẩm còn rất nóng vì hơi nước bị giữ lại sẽ làm mềm vỏ.

Ưu tiên đặt trên rack hoặc khay thoát hơi ngắn trước khi đóng gói.

• Chiên/nướng theo mẻ nhỏ để canh màu chính xác.
• Không trộn chung nhiều cỡ sản phẩm trong một mẻ.

Tối ưu tải mẻ và quy trình thoát hơi sau nấu sẽ giúp combo tẩm bột giữ trải nghiệm giòn ổn định hơn.